ケンミンショーで群馬県太田市の「太田焼きそば」が紹介されました。岩崎屋さんの太田焼きそばは真っ黒でいかにも辛そうな焼きそばです。ですが黒いだけではありませんでした。また、変わり種も多くありました。つけ麺風に焼きそば丼！それらを紹介します。
目次
＊岩崎屋の黒い太田焼きそば
太田焼きそばと聞いて思い浮かべるのは、真っ黒な麺の焼きそばだと思います。
ケンミンショーで一番最初に紹介していたのも、この黒い太田焼きそばでした。岩崎屋さんを代表で紹介していましたね。
出典：https://icotto.jp/presses/706
岩崎屋さんは創業51年を超える老舗の焼きそば店です。
「焼きそばはソースで食べるもの」をモットーに屋台の頃から同じレシピで営業しています。
その焼きそばの具材はなんとキャベツのみ！！まさに屋台の焼きそばです。
◇味は、しょっぱくなく甘い！
見た目が黒いのでしょっぱいと思いますが、見た目ほどしょっぱくないそうです。あっさりした味といいます。
食べると最初、味が薄く感じます。食べるにつれてだんだん味が濃くなっていくそうです。そして、甘く感じるそうですよ！この甘みは、キャベツの甘みでした。麺は太くもっちりしています。この甘みともっちり感の秘密は、その焼き方に秘密がありました。
◇岩崎屋さんの太田焼きそばの作り方 秘密は”蒸す”でした。
岩崎屋さんの焼きそばですが、専用の鉄板で焼いていきます。その専用の鉄板は、縁（ふち）がついていました。10cmほどの縁付です。四辺をぐるりと縁が囲っています。この縁ですが、上から蓋をするのに丁度良い構造です。
この鉄板を見て、餃子専門店の餃子用鉄板を思い出しました。岩崎屋さんは鉄板を特注で作ったそうです。
まず、ラードをこの縁付の鉄板で熱します。完全に溶けたところで、大量のキャベツを焼きます。そのキャベツの上に麺を載せました。この麺は、専用のもので極太麺で、すこしちじれています。
そのまま、水を掛け大きな蓋をして蒸し焼きにします。約13分も蒸していました。この蒸し焼きにすることで、キャベツから甘み出て、その甘みを極太麺が吸収し、麺にも甘みがつきます。そして、蒸すことで麺はもっちりとした弾力がつきます。まさに、蒸すが岩崎屋さんの味の決め手と感じます。
ソースは、いくつかのウスターソースをブレンドしたものを使用します。ブレンドの内容は企業秘密だそうです！ベースのソースだけは、教えてくれました。栃木県産の「月星ソース」を使用していました。
この秘伝のソースですが、食べた方の感想に「ソース特有のスパイシーさとフルーティーさの両方が損なわれていない！」と絶賛していました。このようにいわれると気になりますね！
具材は、このキャベツと青のりのみでした。まさに、太田焼きそばはソースで食べるもでした。
＊真っ黒なのが太田やきそばではない！清水屋本店さんの焼きそば！
太田焼きそばですが、すべてが真っ黒とは限りません。黒くない焼きそばもあります。ケンミンショーでは、清水屋本店さんの焼きそばを紹介していました。
清水屋本店さんのは色が黒くないです。具は、キャベツのみですが、豚肉をトッピング（別料金）できます。
清水屋本店さんの麺は少し細めです。ソースは甘辛ソースです。
写真を見ると、普通の色をしています。これはこれで美味しそうでした。
出典：https://icotto.jp/presses/706
＊浅野食堂のつけ麺風焼きそば！
太田焼きそばの定義が無いだけに、いろいろな焼きそばがありました。
太田焼きそばの紹介パンフレットには、「太田焼きそばの特徴は、同じ物は二つとしてない」と記載されています。
焼きそば麺めんさんは、焼きそばの上に蒸したジャガイモが載っています。
グッピー高林店さんは、麺の上にとろけるチーズがトッピングされていました。
そして極めつけは、浅野食堂さんでした。なんと、つけ麺の太田焼きそばです！！
ラーメン風の焼きそばです。具材にメンマとチャーシューを使っていました。普通に食べてももちろん美味しいです。ですが一緒に提供される、スープに焼きそばを漬けて食べると、更にさっぱりとした味になり、一度で二つの味が楽しめます。
出典：http://blog.goo.ne.jp/gunmadaisuki/e/6d1835c9b13780f65660185c78dea178
＊太田焼きそばの共通点
太田焼きそばといってもいろいろ種類があることがわかりました。一つ一つ、個性的なのが特徴でした。
では、共通点はないのか？これがありました。それは、重量でした。ケンミンショーでは、前出の岩崎屋さんの焼きそばで実測していました。
岩崎屋さんの焼きそばは391gでした。（笑！）
峯岸大和屋さんの焼きそばは、393g（中サイズ）でした。
そして山口屋さんの肉焼きそばは、なんと847gもありました。（爆！）
山口屋さんこれで普通もりだそうです。（測定したのは肉焼きそば550円）
ここのお店は女将さんが有名です。ご夫婦で営業していますが、奥様の方が有名でした。B-1グランプリにも出場したことがあるそうです。ちなみにその時の結果は準優勝だったとか！（2007年B級グルメ全国大会（講談社ランキング）結果21店中の2位）
それにしてもすごすぎますね。しらずに入って大盛りなんぞ頼むと大変なことになりそうです。明日の朝までお腹の中に残りそうですね。
＊太田焼きそばの始まり
始まりは大正時代まで遡ります。太田市はかつて航空機産業が盛んでした。そして現在は、自動車関連の工場が大変おおいです。
高度成長期に全国から多くの出稼ぎ労働者が太田市に来ていました。その労働者向けに販売したのが始まりといわれています。ラーメンと違い焼きそばは麺がのびることがありませんので都合が良かったようです。また、労働者の空腹を満たす為に普通盛りが大盛りになりました。こうして、出稼ぎの方に愛され広まっていったといわれています。
◇どうしていろいろな種類の太田焼きそばが生まれたのか？
出稼ぎの方は全国各地から集まってきます。出身地により好みの味が違います。なので、その舌を満足させるために、いまのような多くの種類の太田焼きそばが発生したと考えられています。
＊最後に 究極！イタリアン＆焼きそば丼
太田焼きそばの多様性の極めつけが、次の2つの焼きそばのように感じました。
・一つ目
「イタリアンレストラン PiA」さんのイタリア風肉焼きそば！いやイタリアレストランで焼きそばは無いでしょう！！と思いました。
写真は肉焼きそばですが、パスタ麺を使用しています。ゆで加減はでアルデンテ！
豚肉、キャベツ、にんじん、青のりと、紅しょうがもかかっていました。そしてソースはウスターソース！隠し味にフォンドボーを加えているとか！これで、イタリアンな立派な焼きそばの完成です。
出典：http://tabelog.com/gunma/A1002/A100203/10000102/
・二つ目
「もみの木」では、焼きそば丼が食べられます。
焼きそば丼？と最初思いました。
2段重ねのせいろ風の器の上に焼きそばが載っています。焼きそばを食べ進めると下からはご飯が出てきました。敷いていたのはご飯だけではありませんでした。ご飯の上に目玉焼きをトッピングしていました！！
丁度、目玉焼きを焼きそばとご飯でサンドしているようになっています。これ技あり！と画面を見ていて感じました。
最初、焼きそば丼なんて…と、思いました。ですが私、この目玉焼きを見て食べてみたい！と思ってしまいました。（笑！）
出典：http://www.b-gunma.com/mominoki.php
ちなみに、店舗前に掲げられているメニューには、次のように記載がありました。
焼きそば丼 ひつまぶし風（600円税別）
ご飯の上に目玉焼き、焼きそば、唐揚げ
シメにスープをご飯にかけて”ひつまぶし風”でも
太田焼きそば奥が深いですね！
◇（資料）太田焼きそば 店舗住所
・もみの木
住所：群馬県太田市浜町35-4
TEL：0276-45-2720
営業時間 10:00～19:00
定休日：不定休
・イタリアンレストランPIA
住所：群馬県太田市東本町42-6
TEL：0276-22-3152
営業時間 11：00〜22：00（オーダーストップ21：30）
定休日：定休日なし
駐車場：40台
・焼きそば 山口屋
住所：群馬県太田市東長岡町1350-1
TEL：0276－22－2538
営業時間 11：00～14：00（売切れ次第閉店）
定休日：不定休
駐車場：１０台
アクセス：国道１２２号と４０７号の安良岡北交差点を太田市街地方面
（407号）へ入り、すぐ通り右側
一言：2007年B級グルメ全国大会（講談社ランキング）第二位の味をぜひ 一度ご賞味下さい。
・浅野食堂
住所：太田市細谷町1390-5
ＴＥＬ：0276 – 32 – 1574
営業時間
１１：００〜１４：００
１６：００〜２０：００
定休日：毎週日曜日
駐車場：１５台
アクセス：高山彦九郎記念館前交差点を南に向かいすぐ左側
・岩崎屋
住所：太田市寺井町697-8
電話：0276-37-0258
最寄り駅：治良門橋駅[出口]から徒歩約6分
営業時間 11:00～19:00(売り切れ次第閉店)
定休日：毎週火曜日
駐車場：15台
一言：創業51年の名物店。焼きまんじゅうも名物です。
・清水屋本店
住所：太田市八幡町41-10
ＴＥＬ：0276 – 26 – 1209
営業時間 １０：００〜１９：００（売り切れ次第終了）
定休日：毎週火曜日（不定連休あり）
駐車場：３台
アクセス：県道2号、西本町西交差点を薮塚方面へ入り太田西中学校を
通り過ぎ、店舗案内のある角へ入り（左折）道なりに進む
一言：手作りあんこで作るタイ焼きも当店自慢の一品です！
・峯岸大和屋（みねぎしやまとや）
住所：太田市西本町１９−１０
ＴＥＬ：0276 – 22 – 4456
営業時間 ９：００〜１８：００
・ヤキソバは１１：００から
定休日：毎週火曜日
駐車場：５台
一言：明治創業の和菓子と創業50年のやきそばのお店です。明治創業の和菓子が人気！2種類のバターと自家製の餡子とを組み合わせた「あんバターどら焼き」は大人気商品。